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カテゴリ:ワイン( 4 )

ワイン食堂ノート 感謝のワインリスト

3月末での閉店が決まりましたワイン食堂ノート。
今迄の感謝の気持ちをワインリストにいたしました。

グラスワイン10〜13種類すべてが¥200以上の割引価格での提供をさせて頂いております。
更に、5杯以上オーダーで¥500割引、10杯以上オーダーで¥1000割引と5杯ごとに¥500ずつ割引させて頂いております。

ボトルワインもサービス価格でのご提供となっております。

飲み放題がないお店ですがこの機会に沢山のワインを楽しんで頂ける事と思います。

皆様のご来店お待ちしております。


店主

by restau_vin_note | 2015-02-28 23:59 | ワイン

そして来年にむけて・・・始まります

12月9日 渋谷ヒカリエ

今回で3回目をむかえるヴァンナチュールのお祭り『FESTIVIN』
過去に2回とはちょっと違った気持ちで参加させていただきました
過去2回は運営サイドのボランティアスタッフとして
今回は飲食店ブースとして・・・

やはり一昨年
勝山さんに名刺を持って突然追いかけて、話しまくって・・・
『手伝わして下さい!』って・・・(笑)
今考えれば強引でした本当
あれから2年以上が経ち
色々あったし、会ったな

飲食店ブースに参加の話しをいただいた時は嬉しくて嬉しくて

実際に参加させていただき・・・
東京や全国各地の有名店と、そして仲間と肩を並べて仕事をさせていただき
すげえ嬉しくて、たのしくて・・・

でも
まだまだだなって
またこの舞台に来て、今度はもっといいパフォーマンスしたいなって
終わってすぐから思っています

勝山さんにも『来年も宜しくな!』って言ってもらえたし
一緒にブースに立った「ひつじや」の西塚くんとは
『来年もコラボして参加しようぜ!』って

また来年の『FESTIVIN』に向けて気持ちが走り出しました

『FESTIVIN』最高!
勝山さん、宗像さんを始めとするスタッフの皆さん
参加した飲食店の皆さん
参加したお客様
『FESTIVIN』に関わった全ての皆さんに感謝です


唯一撮った写真は打ち上げです

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板垣
by restau_vin_note | 2012-12-11 18:33 | ワイン

『ワイン食堂 ノート』ワイン選びについて

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by restau_vin_note | 2012-10-19 00:00 | ワイン

「ワイン食堂 ノート」大好きなワイン

私はワインが大好きです
造っている人たちが愛おしくてしかたがありません

なんでこんなに好きになっちゃんたんだろう

『造り手』・・・『手』なんだと思います
『手仕事』っていうか

料理人としてスタートした私の飲食店への道
オーナーシェフとしてスタートした私の「ノート」

料理の作り手としての思い
造り手(作り手)にしか出す事のできない個性

私は他の料理人仲間より「技術」という点では劣ると思います
でも私が手をかけて料理にしか出せない個性はきっとあるんだと思います

そこには思いがあるからなのだと信じています

本当に個性的なワインばかり・個性的な造り手ばかりが揃っています

「お口に合わないワイン」「好みに合わないワイン」もきっとあると思います
でも、それも全ておいしいワインだと本気で思ってお店に置いています

残念ながら「美味しい」と「好み」を同じように表現されてしまいますが
本当に「美味しい物」が決して「好みな物」にはなり得ないと思います

「正しい」が「美味しい」にもなりません

私なりに本気で「美味しい」「正しい」ワインを選んでいます

料理も一緒です
私なりに本気で「美味しい」「正しい」料理を作り続けています

どうかお客様には
私たちが愛おしくてしかたがない「造り手が正しいと思って真剣に造った美味しいワイン」を楽しんで頂ければと思います

でも、難しくなんかありませんよ「ワイン」は
『農家さんが丹誠込めて育てた葡萄が、自然の力と人の努力によってお酒になっただけの飲み物』です

その中で
「自分の好みの味」を造ってくれる作り手
「自分の好みの味」を理解してくれて提供してくれる人
を、見つけるだけですから

そのお手伝いをさせて下さい

見つけるまでの過程ににはきっと「好みじゃない味」もあると思います
でも、その味を造り手の個性だと思ってください
「面白いな〜」って飲んでみてください
その方が楽しくワインが飲めると思うんです

工場で大量生産した物じゃないからこその個性
きっと好みの個性に出会えるはずだと信じてワイン選びをしていますから

極端な話だったかもしれませんが
食材を選ぶののと同じようにワインを選んでいます
お客様の口に入る物ですから

「お客様」と「造り手(作り手)」の出会いの場所になっていけるように
『ワイン食堂 ノート』はありたいと思っています


店主 板垣
by restau_vin_note | 2012-10-07 00:28 | ワイン


青葉区上杉1丁目『ワイン食堂 ノート』のお話


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